18. Если Холмс ел...


Вариации на тему ревеневого супа

Страшно не люблю возвращаться с дачи без ничего. Хоть пучок крапивы, хоть горстку молодой мяты для салата с брынзой, но привезти с собой мне важно. А недавно добыча моя состояла из большого пакета ревеневых черешков. Молодых листьев я тоже прихватила. 

Считается, что у этого растения они не съедобны. Но в детстве я хорошо помню первые зеленые щи, варили их именно из ревеневых листьев. И, во-первых, я до сих пор жива. Во-вторых, суп получался вкусным. Так что я мистера Холмса, которому в кино старушка Хадсон готовила его любимый ревеневый суп, понимаю. Листья, конечно, пресные в сравнении со щавелевыми. Но суп можно и нужно подкислить нарезанными черешками. Их мелко режут, кладут в бульон (мы всегда варили на курином), после того как сварится картошка, дают покипеть минуты три, а потом добавляют мелко нарезанные листья, выключают огонь. Дают настояться. Едят со сметаной, можно добавить крутое яйцо, но и без него вкусно.

Еще вариант, который мне нравится, - щи из свежей капусты, которым тоже вкусно добавить кислинку черешком ревеня. Если не переварить, ломтики ревеня сохраняют свой цвет, получается еще и нарядно.

Жарким летом, если у нас таковое вообще наступит, можно побаловать себя холодным супом из ревеня и рыбы. Вот это вещь, скажу вам. У меня пара кустов ревеня растет в тени, поэтому черешки у них довольно долго не грубеют.

Надо отварить белую рыбу - судака, у меня в ходу была щука. Отваривайте крупными кусками в небольшом количестве воды с солью, лаврушкой, черным перцем, луком - короче, чтобы вкусно было. Рыбу оставляйте остывать. В суп еще нужны будут отварные картошка, яйца, свежий огурец, зеленый лук и отваренный ревень.

А именно красно-розовые части черешков. Их надо вымыть, если есть грубая кожица, то «ошкурить» черешок, нарезать небольшими кусочками - длиной сантиметра 2. Отварить ревень в воде не больше 3 минут, чтобы не развалился. И дать настояться отвару часа два. Он будет довольно кислым. Можно добавить к нему немного сахара - как если бы вы делали окрошку по-московски, на сладковатом квасе.

Ну а дальше все привычно. В тарелку надо положить кусочки отварной рыбы, разобранные, без костей. К ним отварную картошку, яйцо, нарезанный соломкой огурец, тонюсенькие колечки зеленого лука. Все залить ревеневым отваром вместе с кусочками черешков. Посыпать укропом. К такому холодному супу мне лично сметана не нужна, но есть товарищи, которые уважают со сметанкой. 

Ингредиенты

На500 грыбы -300 гчерешков ревеня, 1,3-1,5 лводы, 3 небольших картофелины, 2 яйца, 1 средний огурец, зеленый лук, укроп.

 Фото gastronom.ru

Похожие новости
В Кузбассе жена заподозрила мужа в неверности и «на всякий случай» избила его коллегу
2019-12-07 05:27:08

В сентябре этого года 40-летняя местная жительница заподозрила мужа в измене. Подозрение пало на коллегу мужа, и женщина отправилась выяснять отношения с предполагаемой любовницей. Между женщинами завязалась ссора, которая переросла в драку. Когда у ...

Видео: в Кузбассе перевернулся автобус с рабочими
2019-12-07 05:27:08

Авария произошла утром 6 декабря, на дороге Ленинск-Кузнецкий – Свердловский около 10:30 опрокинулся автобус одного из местных предприятий. В этот момент в нём находилось 30 горняков. По предварительной информации, водитель поварачивая направо не спр ...

Выплачена треть задолженности по зарплатам в Кузбассе
2019-12-07 05:27:08

Как известно из наших предыдущих новостей, Кузбасс стал лидером по задолженности зарплаты. По данному вопросу появились новые подробности. Как сообщает телеграм-канал «Кузнецкое кайло»: «Кузбасские власти сообщили, что на самом деле задолженность по ...

Москвичи познакомились с наскальным искусством «Томской Писаницы»
2019-12-07 05:27:08

Целая коллекция наскальных рисунков «Томской писаницы» представлена в Доме Российского исторического общества в Москве: там открылась выставка «Сквозь века и пространства: наскальное искусство России». На выставке впервые представили копии-отливки дв ...

Кузбасские спортсмены выигрывают на российских соревнованиях
2019-12-07 05:27:08

Спортсмены из Кузбасса занимают призовые места по зимним видам спорта. Евгения Павлова, мастер спорта международного класса заняла второе место в дисциплине суперспринт на пять километров на втором этапе Кубка России по биатлону среди женщин, который ...

«Умные» счетчики повышают качество электроснабжения Сибири
2019-12-07 05:27:10

Компания «Россети Сибирь» до конца 2019 года установит ещё порядка 30 тысяч «умных» счётчиков электроэнергии. Таким образом, общее число интеллектуальных приборов учета на всей территории присутствия энергокомпании должно достичь 600 тысяч. Дополните ...

07. Как елки превращаются в палки
2020-01-05 03:01:40

Александра СЕРГАЗИНОВА, sergazinova@ng.kzЕлена ПИКЕЛЬНАЯ, pikelnaya@ng.kz ...

На трассе «Ульяновск – Самара» легковушка столкнулась в КамАЗом
2020-01-06 03:03:12

Копирайт © 2018 ULYANOVSK.EXPRESS — Новостной портал Ульяновска. Сетевое издание. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 72988 от 06.06.2018 года выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций ...

Сергей Морозов открыл в Ульяновске «Гараж СССР»: фото
2020-01-06 03:03:13

В воскресенье, 6 января, губернатор Ульяновской области Сергей Морозов присутствовал на открытии интереснейшей музейной экспозиции, названной «Гараж СССР. Ретромототехника». Выставка, о которой Ульяновск.Экспресс писал ранее, являет собой собрание об ...

42 ящика для жалоб на взяточников установили в Ульяновске
2020-01-06 03:03:13

В администрации Ульяновска сообщили о 42 так называемых «ящиках доверия» (или официально – «Антикоррупционная почта»), с помощью которых жители города могут подать властям сигналы й об известных коррупционных фактах – в виде писем. Во-первых, такие я ...

Куда сходить и чем развлечься ульяновцам в первое воскресенье 2020 года
2020-01-06 03:03:13

Ульяновск.Экспресс продолжает публиковать ежедневную афишу новогодних каникул. Вот что можно увидеть сегодня, 5 января на Соборной площади – главной новогодней площадке города: 11.00-14.00 — турнир среди дворовых команд ТОС; 11.00-14.00 — демонстраци ...

В Ульяновске из горящего дома спасли мужчину и эвакуировали еще 17 человек
2020-01-06 03:03:14

Копирайт © 2018 ULYANOVSK.EXPRESS — Новостной портал Ульяновска. Сетевое издание. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 72988 от 06.06.2018 года выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций ...