Баранья нога в тандыре: рецепт

Опубликовано: 2019-12-16 03:01:42



Вкус блюда из тандыра неповторим. Особенно вкусно получается баранья нога в тандыре. Хрустящая корочка и нежнейшее мясо не оставят никого равнодушным. Ну, а разнообразие рецептов позволит каждому найти то, что ему по душе.

Именно поэтому буквально каждый, кто хотя бы раз попробовал приготовить еду в глиняной печи, непременно захочет купить настоящую печь тандыр в домашнее пользование.

Как приготовить баранью ногу в тандыре

В пищу используют 4 части ноги: крестец, голень, рульку и бедро. Самая объемная часть – бедро. Именно из нее готовят большинство блюд. Для комфортного взаимодействия с печью потребуется вспомогательный инвентарь и аксессуары:

  1. Шампура.
  2. Сетка.
  3. Подставки-решетки.
  4. Крючки для мяса.

Баранья нога, запеченная в тандыре, рецепт которой представлен ниже, аппетитное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Все рецепты универсальны и адаптированы как для мобильных глиняных печей, так и для стационарных.

Баранья нога, запеченная в тандыре с коньяком

Для приготовления понадобится: рулька или бедро – 1 кг, 7 луковиц, 2 ст. л коньяка, 1 лимон. А также приправы: кинза, укроп, базилик, гвоздика, соль, перец и виноградный уксус.

Из специй, лимона и коньяка готовим маринад и замачиваем в него мясо на 8 часов. Подготовленную часть размещаем на решетке в 1-2 яруса. Если хотите меньше жира, то лучше всего оставить решетку открытой, если предпочитаете более жирное мясо, то на сетку постелите фольгу.

Мясо закладывают в разогретую до -180-200 С печь, на 30 минут. Затем температуру доводят до 250С и оставляют еще на 10 минут, затем отключают.

Баранья нога, запеченная в тандыре на крючке

Еще один колоритный рецепт – мясо на крюке. Для этого понадобится крупная часть с косточкой – бедро или рулька весом 1,5-2 кг, 2 кг соли, вода. Из соли и воды готовится горький маринад, мясо погружается в него на ночь. Утром заготовку нужно натереть смесью из чеснока, зерновой горчицы, тмина, перца и имбиря. Натертую тушку оборачивают пленкой и оставляют в холоде еще на 2 часа.

Если вы еще не знаете, как запечь баранью ногу в тандыре, то следуйте простой подсказки: закладывать мясо в резервуар нужно тогда, когда стенки его побелеют, а дымок исчезнет. Жарят ногу при температуре 150-180С в течение 2х часов. После приготовления блюдо можно обмотать фольгой на 20 минут, тогда кожица сверху станет мягче.

Как замариновать баранью ногу для тандыра

Существует просто огромное количество различных маринадов: на основе алкоголя, томатов, кисломолочных продуктов. Но наибольшей популярностью пользуются 2 вида:

  1. Солевой абразив – суть его в том, что сначала мясо на ночь и более замачивается в солевой раствор. Он готовится из расчета 1кг соли на 1 л воды. Затем подготавливают смесь из специй и приправ: соединяется горчица, имбирь, лимон, кинза и базилик, добавляется чеснок. Все это в равных пропорциях, измельчается и с усилием втирается в мякоть. Такой универсальный маринад позволит поджарить нежное мясо с хрустящей корочкой и сказочным ароматом.
  2. Еще один способ, как приготовить баранину в тандыре с маринадом – это использовать томатный состав. Для этого берем 1 кг помидор, 500 г чернослива, соль и перец по вкусу. Все измельчаем, дополняя яблочным уксусом – 1 ст. л. и 3 ст. л. сахара. Мясо погружаем в маринад на 3-5 часов. Затем этим же соусом можно полить приготовленное блюдо.

Известно огромное количество различных рецептов, которые можно воплотить в реальность с помощью глиняной печи. Экспериментируя и пробуя их, вы не только откроете для себя великолепие блюд из тандыра, но и научитесь чему-то новому.

Выбрать качественный узбекский тандыр, а также все необходимые к нему аксессуры вы можете в интернет-магазине Shelkoviyput.ru. Специалисты фирмы вас проконсультируют и помогут выбрать именно то, что вам нужно.

Related posts