Модифицированный крахмал — это сложный углевод, один или несколько компонентов которого преобразованы химически, физически или ферментативно. С внедрением модифицированных крахмалов пищевая промышленность была в значительной степени модернизирована. Основная цель использования модифицированного крахмала в пищевых продуктах — добавление загустителя, желирующего или связующего агента. Крахмалы уже много лет используются в пищевой промышленности для придания обработанным продуктам улучшенного внешнего вида и повышения привлекательности для потребителей. Модифицированный крахмал е1422 купить, также называемые производными крахмала, представляют собой тип крахмала, изобретенный очень давно. И сегодня их применение в пищевой промышленности, безусловно, заслуживает внимания. Мировой рынок модифицированного крахмала в наши дни значительно растет благодаря его широкому использованию в пищевых продуктах.
Каковы преимущества модифицированного крахмала для пищевой промышленности?
С внедрением модифицированных крахмалов пищевая промышленность была в значительной степени модернизирована. Это связано с тем, что эти крахмалы легко перерабатываются и обладают большей пользой, чем их природные эквиваленты, поскольку они обладают дополнительными функциональными преимуществами, такими как загущение, текстурирование, улучшение внешнего вида и стабилизирующие свойства.
В дополнение ко всем этим преимуществам, еще одним важным преимуществом использования модифицированных крахмалов в пищевых продуктах является то, что обработка занимает меньше времени благодаря широкому спектру преимуществ и исключительных свойств. Более того, это может сэкономить значительную сумму затрат на обработку, связанную с приготовлением многочисленных пищевых продуктов; это связано с тем, что модифицированные крахмалы по сравнению с другими их аналогами, такими как нативные крахмалы, требуются в очень меньших дозах. Однако тот факт, что в модифицированном крахмале есть слово «модифицированный», сам по себе немного озадачивает.
В результате первое, что приходит на ум, — как может быть безопасно потребляться что-то столь смутно «модифицированное»? Хотите узнать больше о модифицированных крахмалах и о том, как они используются в пищевой промышленности? Продолжайте читать, эта статья поможет вам развеять все ваши сомнения. Сначала дайте нам знать основы.
Возможно, вы знаете, что такое крахмал. По сути, это ингредиент, присутствующий в картофеле, тапиоке, рисе, кукурузе и многих других овощах и зерновых. Крахмал обладает свойством загущения и укрепления. Ваша мама могла добавлять в подливку кукурузный крахмал, чтобы загустить ее, но она всегда получалась комками, не так ли?
