Автор: Ксения Азаренкова
19 августа в православном мире отмечается Преображение Господне, в народе – Яблочный Спас. На Руси эта дата считалась одной из самых широко празднуемых и символизировала наступление осени.
Сказочный фрукт
Праздничный стол хозяек на Руси выглядел таким образом: первое блюдо, как правило, это борщ или уха, второе – запеченные овощи, жареная рыба, а на десерт полагались пироги с яблоками. Главным лакомством считались выложенные в центр освященные плоды нового урожая. Торжество проходило в яблоневом саду за столами, накрытыми белоснежными скатертями. Следующий день начинался с подготовки яблонь и груш к зиме.
Употреблять в пищу яблоки и блюда из них до 19 августа было запрещено. На нарушивших запрет накладывалась епитимия, воспрещавшая даже прикосновения к фруктам. Перед тем как вкусить запретный плод, сначала полагалось угостить своих родных и близких, затем неимущих и сирот, отдать дань памяти предкам. Приметы гласили, что съеденное в этот день яблоко с медом даровало здоровье на целый год.
Многие люди до сих пор верят в волшебную силу «спасских» яблок, поэтому, доедая последний кусочек освященного плода, загадывают желание, а современные влюбленные, как в старину, могут выразить симпатию друг другу, обменявшись яблоками.
Дары яблочной столицы
Орловщина не только третья литературная столица России, но и яблочная. Именно орловских яблок ждут жители средней полосы страны.
Во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур, старейшей помологической и садоводческой организации России, расположенной на территории Орловской области, выведено сортов яблок больше, чем в любом другом научном учреждении. Только созданных под руководством академика РАН, доктора сельскохозяйственных наук Евгения Седова на сегодняшний день в Государственном реестре зарегистрировано 55 сортов.
«В этом году ожидаются средние показатели урожая в связи с нестабильными погодными условиями весной и недостаточным опылением пчелами. В преддверии праздника начался сбор особого сорта «яблочный спас», созданного в нашем институте. Другими востребованными летними сортами являются «августа», «дарена», «желанное», «масловское», «орловим»; осенними – «орловский пионер», «орловское полосатое», «соковинка» и зимними – «синап орловский», «тургеневское», «бежин луг».
Садоводам, которые хотят в будущем получить хороший урожай и затратить при этом немного сил на уход, стоит обратить внимание на такие орловские сорта, как «яблочный спас, «орловское полосатое», «синап орловский», «орловское полесье», «орловское ясенево», – рассказал Евгений Николаевич.
